五、 抹布要生、熟分開，每天由值下午班人員洗干凈，用“”消毒液消毒后，掛在指定的位置，杜絕交叉使用。

六、 籠屜、籠布用后要洗凈晾干，籠布要放在專用箱內(nèi)保存。

七、 隨時用的饅頭蓋布，要求每天洗凈消毒（配備兩套周轉(zhuǎn)），整齊的放在指定位置。

八、 每天下午對紅、白案制作間進行紫外線照射消毒一小時。

九、 烤箱、蒸飯車、電餅鐺用后要清理干凈，確保無殘渣、油垢。

十、 電炸鍋用后把油舀出，鍋內(nèi)徹底清理干凈。

十一、 每周五下午徹底打掃衛(wèi)生，按要求做好室內(nèi)、室外的衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，整整齊齊，完全徹底，不留死角。

食堂安全制度

一、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)，嚴禁食物中毒。

二、 幼兒園所需食品要從信譽好的超市和廠家進貨，做到各種索證齊全，手續(xù)完備。

三、 拒收不適合幼兒吃的食物及腐爛、變質(zhì)的食品，食品驗收人員嚴把驗貨關(guān)，并做好驗貨紀錄，堅決杜絕食物中毒。

四、 遵守食堂各種消毒制度，保證餐具、灶具、炊具及桌、案、各種蓋布等衛(wèi)生清潔。

五、 炊事人員上崗時保證衣帽干凈整齊，需離崗時，必須脫下工作服、摘下工作帽，回崗后，須用肥皂流水洗手，穿上工作服，戴上工作帽并按要求將頭發(fā)置于帽內(nèi)，再開始工作。

六、 工作人員上崗時，一律不得佩帶耳環(huán)、戒指、手鐲、手鏈等飾物，堅決杜絕吸煙現(xiàn)象的發(fā)生。

七、 增強炊事人員的防火意識，制定防火措施，完善防火設(shè)施。食堂、庫房均安裝防盜、防蠅、防鼠設(shè)施。

八、 非食堂工作人員，嚴禁穿行食堂工作間，食堂管理員及炊事班長要嚴格把關(guān)。

九、 炊事人員要正確使用煤氣灶及各種炊事機械，做到操作規(guī)范，確保安全。

十、 下班前要認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門窗，確保萬無一失。